Bò Tái Chanh theo mình là một món dễ ăn, mấy chị em phụ nữ thì thích món gỏi này vì ít béo, không sợ tăng cân; mấy anh chàng thì cũng có thể lai rai cùng một vài lon bia..hợp cả đôi bên nhỉ?! ^^.
Sở dĩ món ăn có tên gọi Bò Tái Chanh vì bò được làm chín tái bằng nước cốt chanh. Sau khi trộn thịt bò thái lát với nước cốt chanh và để vài giờ thì lượng axit trong chanh đủ làm cho bò chín tái. Sau đó bạn chỉ việc đem trộn với các loại rau và gia vị. Tuy nhiên, mình không đủ "can đảm" để thử cách này, cứ cảm giác bò còn hơi sống và ăn vào không được ổn lắm cho cái dạ dày, bởi vậy mình chế biến bằng cách trụng sơ bò! Cách này theo mình là "an toàn" hơn và dễ ăn hơn, tất nhiên là vẫn đảm bảo vị chua của chanh và đầy vị mặn ngọt của gỏi. Nếu bạn thích cách làm này thì hãy thử nhé!
Nguyên liệu:
(cho 1 dĩa gỏi lớn, 3-4 người dùng)._ 350 grams thịt bò.
_ 1/2 củ hành tây lớn.
_ 100 grams cà rốt.
_ 1 bó ngò nhỏ, thái nhỏ.
_ vài cọng ngò om, thái nhỏ.
_ 2 tép tỏi băm.
_ 2 củ hành hương xắt lát.
_ 2/3 muỗng canh dầu ăn.
_ 1 muỗng tương ớt (nếu muốn ăn cay)
_ Gia vị ướp thịt bò: nước cốt của một quả chanh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
_ Nước dấm ngâm cà rốt: 1 chén nước lạnh, 4 muỗng canh dấm, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
_ Nước mắm trộn gỏi: 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 2 tép tỏi và 1 quả ớt giã nhuyễn.
_ Đậu phộng rang vàng và bánh phồng tôm ăn kèm.
Cách làm:
1. Thịt bò thái lát mỏng. Trộn cùng các Gia Vị Uớp Thịt Bò. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát thịt lại và để trong tủ lạnh 2 tiếng đồng hồ ( lượng nước cốt chanh trong công thức của mình không đủ làm bò chín nhưng vẫn tạo nên độ chua nhẹ cho bò, sau đó mình chỉ trụng sơ với nước là bò chín tái ngay).
2. Hành tây thái lát mỏng, cà rốt cắt sợi.
3. Khuấy tan các nguyên liệu trong phần Nước Dấm Ngâm Cà Rốt. Cho hành tây và cà rốt vào, đảo đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ngâm khoảng 2 tiếng cho cà rốt và hành bớt hăng và có vị chua ngọt.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành hương vào phi sơ trước rồi cho tỏi vào. Phi cho tỏi và hành chín vàng. Cho ra chén.
5. Trộn đều các nguyên liệu trong phần Nước Mắm Trộn Gỏi. Nước mắm sẽ có đủ vị chua, cay, mặn và ngọt. Nhiều nhất vẫn là vị chua, tuy nhiên bạn có thể gia giảm theo khẩu vị vừa ăn. Để nước mắm qua một bên.
6. Cho khoảng 2 chén nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi thì hạ lửa vừa. Trụng sơ thịt bò đã ướp cho bò chín tái. Vớt bò ra.
7. Vớt cà rốt và hành tây cho vào một âu nhôm/nhựa lớn. Cho thịt bò vào. Cho ngò, ngò om, tương ớt và hành tỏi phi vào.
Cho dần 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi vào. Trộn đều và nêm nếm. Nếu cần thì cho thêm phần nước mắm còn lại vào (theo mình thì 1/2 lượng Nước Mắm Trộn Gỏi là đã đủ vị chua, mặn, ngọt cho món gỏi; mình dọn kèm 1/2 chén mắm còn lại để khi dùng, ai thích thì chan thêm).
8. Rắc đậu phộng lên gỏi. Dọn kèm bánh phồng tôm.
Món này dễ làm, lại ngon và thích hợp cho những ngày hè nắng nóng. Chúc mọi người thành công! Nếu có câu hỏi, góp ý hay nhận xét gì thì bạn cứ "comment" bên dưới nhé! :)
No comments: