21 July, 2017

Bánh Khoai Mì Sầu Riêng

Những năm còn ở Sài Gòn, cứ mỗi mùa hè thì mình đều mong đợi hai loại trái cây là sầu riêng và chôm chôm nhãn. Chẳng biết từ bao giờ mình đã rất thích sầu riêng, hương vị rất đặc trưng cộng thêm vị béo và bùi bùi khiến loại quả này luôn nằm trong những loại trái cây mình yêu thích nhất.
Từ ngày sang mỹ, lại ở tiểu bang rất ít người Việt nên việc tìm thấy một quả sầu riêng tươi ngon là điều rất xa xỉ. Các chợ Châu Á nơi thành phố mình sống chỉ bán sầu riêng đông lạnh, nhưng khi được để qua đông lạnh thì ít nhiều đã khiến sầu riêng mất đi một phần nào đó vị thơm ngon vốn có. Bởi thế mỗi mùa hè, mình chỉ thường mua sầu riêng về làm bánh cho đỡ thèm sầu riêng và đỡ nhớ Sài Gòn.. những ngày hè oi ả.


Bánh khoai mì mình đã làm nhiều lần nhưng đến tận gần đây mới cho thêm sầu riêng vào công thức. Vẫn là vị dẻo bùi vốn có của khoai mì, hoà quyện cùng mùi thơm đặc trưng và vị béo của sầu riêng.. chao ôi....sao mà ngon thế! Bởi vậy, nếu là người thích sầu riêng như mình, thì hãy thử loại bánh này bạn nhé.


14 July, 2017

Bánh Da Lợn


Đã rất lâu rồi mình không viết Blog dù căn bếp nhỏ vẫn đỏ lửa mỗi ngày. Mình khá bận nên mỗi tối khi các con đi ngủ, loay hoay xong cũng gần 9 giờ nên chẳng muốn viết bài dù vẫn nhớ "căn bếp online", dù các lời mời cộng tác báo vẫn được gửi đến thường xuyên.
Dạo này các con lớn và ngoan hơn rất nhiều. Mình cũng muốn mỗi tuần dành vài tiếng để "chăm" blog, được chia sẻ cùng mọi người những công thức món ăn, các loại bánh mà mình đã thử nghiệm thành công và hài lòng.
Gần đây mình có làm bánh da lợn, một loại bánh quen thuộc với nhiều người và dễ dàng mua được ở các chợ. Tuy nhiên tự tay làm bao giờ cũng thú vị, vừa vệ sinh và lại hợp khẩu vị của gia đình , mọi người nhỉ? :)
Bánh da lợn thú vị ở hai màu xanh xanh, vàng vàng. Khi cắn vào cảm nhận được độ dai từ bột năng, sự hoà quyện mùi thơm nhẹ nhàng của lá dứa từ lớp bột màu xanh và vị bùi bùi từ đậu xanh của lớp màu vàng tạo nên hương vị khó quên đối với mỗi người thưởng thức.




20 August, 2016

Bánh Cam (Bánh Ram)

Bánh ram (bánh cam) có lẽ là một trong những loại bánh gắn liền với những kỉ niệm tuổi thơ và là loại bánh mình thích nhất. Ngày xưa khi mẹ con mình sống cùng ông bà ngoại, cứ giữa buổi sáng khi bà ngoại đi chợ về thì trong giỏ của bà; bên cạnh mớ rau, con cá sẽ luôn có vài bịch chè hay mấy chiếc bánh cho đám cháu nhỏ! Bánh ram và bánh xoài (bánh bao chỉ) là hai loại bánh bà hay mua nhất và mấy đứa cháu lúc nào cũng thích.


Ở Tam Kỳ quê mình thì món bánh này được gọi là bánh ram, trong khi Miền Nam mọi người gọi là bánh cam. Mình chưa có dịp ra Bắc, nhưng qua một vài bài báo ẩm thực đã đọc được thì hình như món này được gọi là bánh rán ngọt bởi những người xứ Bắc. Dù có tên gọi là gì nhưng chắc hẳn đây là món bánh được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ bánh giòn rụm, thật thơm mùi mè, lớp nhân đậu xanh bên trong lại bùi bùi ngọt ngọt chẳng thể nào chê được!


13 August, 2016

Bánh Mì Nhân Đậu Đỏ

Hai bé con nhà mình mới vừa sang tháng 17, càng ngày càng nghịch nhưng bù lại các con lại học hỏi và nhận biết thêm được nhiều điều mới mỗi ngày; nên tuy mẹ vất vả nhiều nhưng rất hạnh phúc! Mình vẫn tự chăm 2 bé và vào bếp nấu nướng cho cả nhà khi con ngủ trưa hay tranh thủ lúc con đang ăn (trộm vía nếp ăn của 2 con rất tốt) mẹ lại làm vài việc vặt như thái thịt hay rau củ! Quỹ thời gian thật sự hạn hẹp nên khi muốn nấu một món ăn cầu kỳ hay làm một món bánh nào đấy thì thường mình tranh thủ những buổi sáng sớm khi 2 con còn đang say ngủ để vào bếp!
Sáng hôm qua cũng vậy, anh xã có cuộc họp sớm nên hơn 6h đã đi làm! Mình thường tập thể dục mỗi sáng nhưng "cơn nghiện bánh trái" dâng cao, thêm phần muốn làm ít bánh để sáng cuối tuần cả nhà có bữa sáng nhanh gọn nhưng không kém phần ngon và bổ dưỡng nên 6h kém căn bếp nhỏ đã leng keng đủ âm thanh của chén bát, lộn xộn với đường và bột! :)


Trước đây mình đã làm các loại bánh mì nhân phô mai, nhân dừa, nhân custard, một số loại nhân mặn nhưng nhân đậu đỏ thì chưa làm qua mặc dù anh xã nhà mình rất thích đậu đỏ! Lý do mình ngại làm vì nhân đậu đỏ thường mất nhiều thời gian hơn các loại nhân khác trong khi dạo này mình khá bận! Thế nên khi quyết định làm món bánh này thì từ chiều thứ 5 mình đã tranh thủ làm phần nhân trước để sáng thứ 6 không mất nhiều thời gian khi nhồi, ủ bột và nướng bánh! Thêm phần nếu các bạn có nồi áp suất (pressure cooker) thì sẽ tiết kiệm thêm được ít thời gian!
Thật sự mà nói, khi đón các em bánh ra khỏi lò, mình cứ ngắm mãi, ôi em nào cũng xinh như "hoa", các cánh đều đặn, bánh lại nở đều nên nhìn những "bông hoa" này thật tròn đều xinh xắn! Còn về chất lượng thì có thể nói đây là một trong những món bánh mì mình ưng ý nhất! Vỏ bánh mì rất mềm, thơm nhẹ mùi sữa, nhân bánh đậu đỏ thơm bùi nhưng không ngọt gắt.Chỉ cần một chiếc bánh như thế này cùng tách trà nóng hay ly cà phê thì đã đủ thấy buổi sáng cuối tuần tuyệt đẹp rồi!


19 July, 2016

Nụ Cười An Nhiên Của Một Người Phụ Nữ...

...vốn được bắt nguồn bằng sự yêu thương ấm áp từ người đàn ông của cô ấy...💕
Em vốn là người thực tế và dẫu nếu có đôi chút "mộng mơ" thì cũng đã trải qua giai đoạn ấy từ rất lâu, lâu rồi! Bởi thế em chẳng tin và chẳng mơ đến chuẩn "soái ca" mà ngày ngày các cô nàng hay ca ngợi khi xem các bộ phim hay đọc truyện ngôn tình!
Nhưng 6 năm hôn nhân, một chặng đường chưa dài nhưng cũng không phải ngắn, đủ để em nhìn lại, bên cạnh mình, có một người - một người mà những cái chuẩn "soái ca" ấy cũng chẳng thể nào so sánh được!
Anh, chẳng bao giờ nói những lời hoa mỹ, chẳng thủ thỉ những lời "đường mật"...thế nhưng thi thoảng đêm khuya lúc em đang say ngủ thì lại mơ màng nghe "ai đó" thủ thỉ bên tai " anh thương vợ nhất" và kèm theo một nụ hôn nhẹ nhàng trên trán! Dù sáng mai nếu vợ có khơi lại thì cũng cười trừ " anh làm gì có"..😏


07 July, 2016

Bánh Mì Sữa Nhân Cream Cheese

Hai bé con nhà mình hôm nay vừa tròn 16 tháng. Từ 1 tuổi thì 2 nàng gần như ăn mọi món ăn mà cha mẹ thường dùng, mẹ luôn thay đổi các món luân phiên cho các con có thêm nhiều "trải nghiệm" và đỡ ngấy. Mặc dù thường được ăn chung với cha mẹ nhưng mình vẫn hạn chế lượng đường và muối trong các món ăn để các con tiêu hoá tốt hơn và tất nhiên mẹ vẫn luôn cố gắng cân bằng dinh dưỡng từ tinh bột, đạm, chất béo, rau củ quả trong các bữa ăn cho 2 con. Thỉnh thoảng mẹ vẫn làm bánh cho các nàng ăn sáng hoặc giữa buổi. Nhưng chỉ tầm 1-2 lần mỗi tuần thôi và các món bánh cũng thường được giảm lượng đường cho phù hợp với 2 bé hơn. Sáng nay Mẹ dậy từ sớm, lúc 2 nàng còn say ngủ, mẹ nhồi ủ bột rồi nướng mẻ bánh mì thơm lừng. Bánh mì thơm mùi sữa, nhân cream cheese béo ngậy thật sự khiến cho người "sợ mập" như mẹ cũng không từ chối được, huống chi 2 nàng nhỏ này. Công thức bánh mình vẫn giữ lượng đường bình thường, nhưng nếu mẹ nào có con nhỏ và cũng muốn hạn chế đường thì bớt đường trong công thức nhé!



29 January, 2016

Bắp Bò Ngâm Nước Mắm

Tết đến gần rồi, đọc báo mạng cũng như xem bạn bè updated trên Facebook mà mình cũng cảm nhận được không khí hối hả nhưng cũng thật rộn ràng khi người người nhà nhà đang chuẩn bị cho những ngày xuân. Tuần trước vợ chồng mình đi Cali mua sắm ít đồ cho dịp Tết, cũng thấy ở đó không khí xuân ngập tràn. Các chợ Châu Á không thiếu gì bánh chưng, bánh tét, các loại bánh mứt, có cả cành mai và nụ tầm xuân.. thấy cả những lời hỏi han ân cần của những người Việt xa xứ đang mua sắm chuẩn bị cho những ngày xuân ở nơi đất khách quê người.


Thành phố mình ở khá ít người Việt nên những ngày Tết Nguyên Đán không có chương trình hay lễ hội gì. Vẫn là những người trong nhà ghé thăm nhau, hỏi han, chúc Tết. Năm nay dù vẫn bận rộn với hai "thành viên nhí" và dẫu 2 con còn nhỏ chưa cảm nhận được gì, nhưng mình vẫn chuẩn bị trong nhà đủ đầy một vài loại bánh mứt, một số món thịt ngon, dưa mắm và vài món "nhậu" ngon cho ông xã nhâm nhi dù anh chẳng mấy khi uống hết lon bia. Mấy năm trước lúc về Việt Nam, mình thấy các Dì trong nhà hay làm món Bắp Bò. Thịt bò đã ngon, mà phần bắp hoa chuối lại có chút gân giòn giòn, sật sật nên ăn thú vị vô cùng mà không có cảm giác ngấy. Bắp bò được luộc chín mềm cùng ít gia vị nên rất thơm, sau đó lại được ngâm trong hỗn hợp mắm, đường và dấm nên bò ngấm cả vị mặn ngọt và chút chua chua rất ư là hấp dẫn. Bây giờ thì mình chia sẻ cách làm với mọi người nhé!


Cảm Ơn Bạn Đã Ghé Thăm Căn Bếp Nhỏ!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...