07 July, 2016

Bánh Mì Sữa Nhân Cream Cheese

Hai bé con nhà mình hôm nay vừa tròn 16 tháng. Từ 1 tuổi thì 2 nàng gần như ăn mọi món ăn mà cha mẹ thường dùng, mẹ luôn thay đổi các món luân phiên cho các con có thêm nhiều "trải nghiệm" và đỡ ngấy. Mặc dù thường được ăn chung với cha mẹ nhưng mình vẫn hạn chế lượng đường và muối trong các món ăn để các con tiêu hoá tốt hơn và tất nhiên mẹ vẫn luôn cố gắng cân bằng dinh dưỡng từ tinh bột, đạm, chất béo, rau củ quả trong các bữa ăn cho 2 con. Thỉnh thoảng mẹ vẫn làm bánh cho các nàng ăn sáng hoặc giữa buổi. Nhưng chỉ tầm 1-2 lần mỗi tuần thôi và các món bánh cũng thường được giảm lượng đường cho phù hợp với 2 bé hơn. Sáng nay Mẹ dậy từ sớm, lúc 2 nàng còn say ngủ, mẹ nhồi ủ bột rồi nướng mẻ bánh mì thơm lừng. Bánh mì thơm mùi sữa, nhân cream cheese béo ngậy thật sự khiến cho người "sợ mập" như mẹ cũng không từ chối được, huống chi 2 nàng nhỏ này. Công thức bánh mình vẫn giữ lượng đường bình thường, nhưng nếu mẹ nào có con nhỏ và cũng muốn hạn chế đường thì bớt đường trong công thức nhé!



29 January, 2016

Bắp Bò Ngâm Nước Mắm

Tết đến gần rồi, đọc báo mạng cũng như xem bạn bè updated trên Facebook mà mình cũng cảm nhận được không khí hối hả nhưng cũng thật rộn ràng khi người người nhà nhà đang chuẩn bị cho những ngày xuân. Tuần trước vợ chồng mình đi Cali mua sắm ít đồ cho dịp Tết, cũng thấy ở đó không khí xuân ngập tràn. Các chợ Châu Á không thiếu gì bánh chưng, bánh tét, các loại bánh mứt, có cả cành mai và nụ tầm xuân.. thấy cả những lời hỏi han ân cần của những người Việt xa xứ đang mua sắm chuẩn bị cho những ngày xuân ở nơi đất khách quê người.


Thành phố mình ở khá ít người Việt nên những ngày Tết Nguyên Đán không có chương trình hay lễ hội gì. Vẫn là những người trong nhà ghé thăm nhau, hỏi han, chúc Tết. Năm nay dù vẫn bận rộn với hai "thành viên nhí" và dẫu 2 con còn nhỏ chưa cảm nhận được gì, nhưng mình vẫn chuẩn bị trong nhà đủ đầy một vài loại bánh mứt, một số món thịt ngon, dưa mắm và vài món "nhậu" ngon cho ông xã nhâm nhi dù anh chẳng mấy khi uống hết lon bia. Mấy năm trước lúc về Việt Nam, mình thấy các Dì trong nhà hay làm món Bắp Bò. Thịt bò đã ngon, mà phần bắp hoa chuối lại có chút gân giòn giòn, sật sật nên ăn thú vị vô cùng mà không có cảm giác ngấy. Bắp bò được luộc chín mềm cùng ít gia vị nên rất thơm, sau đó lại được ngâm trong hỗn hợp mắm, đường và dấm nên bò ngấm cả vị mặn ngọt và chút chua chua rất ư là hấp dẫn. Bây giờ thì mình chia sẻ cách làm với mọi người nhé!


28 January, 2016

Bánh Gateau Hạnh Nhân Kiểu Pháp (French Almond Cake)

Nói đến nước Pháp thì không thể không nhắc đến các loại bánh ngọt. Bánh ngọt của quốc gia này khá đa dạng nhưng không chỉ thơm ngon mà hình thức lại còn đẹp mắt. Tình cờ một lần đi bác sĩ vào mấy tháng trước, trong lúc ngồi chờ khám mình có thấy trên bìa tạp chí có hình chiếc bánh hạnh nhân kiểu Pháp; nhìn chiếc bánh vàng ươm phủ đường bột thật hấp dẫn, bánh không chỉ ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khoẻ bởi hạnh nhân có nhiều giá trị dinh dưỡng. Mình đã làm nhiều lần loại bánh này và lần nào cũng được mọi người hưởng ứng nhiệt tình.


Ưu điểm của chiếc bánh này theo mình là bánh rất thơm và bùi vị hạnh nhân, có vị béo của bơ, và bánh khá ẩm chứ không khô như các loại bánh gateau khác. Bánh lại rất dễ làm, chỉ cần chú ý một chút ở khâu đánh bơ, đánh trứng và trộn bột thì chắc hẳn bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên với chiếc bánh hấp dẫn này!


17 January, 2016

Cách Làm Chả Bò (Giò Bò)

Sau mấy năm ở Mỹ thì mùa xuân này có lẽ gia đình mình vum vầy và đông vui nhất khi gia đình có 2 bé Na Nơ, đây là cũng là mùa xuân đầu tiên mà bà ngoại của 2 bé đón Tết xa Việt Nam nữa. Bởi thế Tết năm nay dù có bận rộn thì mình vẫn muốn trong nhà có chút không khí xuân qua những cành hoa tết, nhạc xuân và cả những món ăn truyền thống của Việt Nam.
Năm nào cũng thế, cứ gần Tết là ở quê mình luôn có món Chả Bò Đà Nẵng. Mọi người thường mua biếu nhau hoặc để dành đãi khách và sum họp trong các ngày xuân. Chả Bò có vị đậm và thơm hơn chả lụa, khi cắn một miếng chả sẽ cảm nhận ngay hương vị đậm đà của thịt bò. Chả bò cũng có màu sẫm hơn và thường cho tiêu hạt đập dập chứ không xay nhuyễn. Khi dọn đĩa chả, bao giờ các bà các mẹ cũng dọn thêm vài tép tỏi lột sạch vỏ lụa. Mùi thơm của chả, cay cay của tiêu lẫn vị nồng của tỏi khiến món ăn thật là đáng nhớ!


Đây là năm đầu tiên từ khi xa Việt Nam, nhà mình có món chả bò. Bò ở Mỹ khá ngon, giá cả lại không đắt nên rất dễ mua. Điểm hạn chế so với thịt ở Việt Nam là bởi mình khó mua được thịt tươi. Nếu ở Việt Nam các bạn mua được thịt tươi vừa mổ thì tất nhiên làm chả sẽ ngon hơn.
Chả khi mua ở ngoài hàng thường rất giòn và dai, bởi lẽ người bán thường thêm phụ gia và các loại bột. Ngày nay các chị em hoàn toàn có thể tự làm chả ở nhà để an tâm về chất lượng cũng như tự gia giảm các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình hơn.
Công thức dưới đây làm được 1 đòn chả 500 grams. Nếu các bạn muốn làm nhiều thì tăng thêm nguyên liệu, nhưng chú ý nên chia nhỏ thịt khi xay để tránh nóng máy, cũng như chia nhỏ bọc ni lông đựng thịt trong tủ đông để thịt mau cứng hơn nhé.


05 January, 2016

Bánh Tiêu

Nhớ những tháng ngày sinh viên ở Sài Gòn, mỗi chiều tan học về nhà, mình thường dừng ngang chợ Thị Nghè mua vài chiếc bánh tiêu ăn lót dạ trước khi nấu bữa cơm tối. Mấy năm trước ở Sài Gòn, thật dễ dàng bắt gặp những chiếc tủ kính nho nhỏ bày bán bánh tiêu và bánh bò, hai món bánh dễ ăn và khá gần gũi với người dân Sài Thành. Đã mấy năm rồi không về thăm Sài Gòn, không có dịp đi ngang qua khu chợ Thị Nghè nên chẳng biết bây giờ đã có những đổi thay như thế nào...


Sang Mỹ, mình vẫn nhớ và thèm những món bánh Việt. Thỉnh thoảng đi chợ Việt Nam tại Cali, hai vợ chồng vẫn mua bánh tiêu, bánh bò, bánh da lợn... nhưng vẫn không thể nào cảm nhận được vị thơm ngon như những chiếc bánh ở quê nhà, có chăng là để bớt nhớ, bớt thèm..thế thôi!
Bánh tiêu mình đã thử làm từ lâu nhưng thật sự là chưa hài lòng lắm, gần đây những ngày trời lạnh lại đem bột, đem đường ra thử. Nhồi, ủ.. cán rồi chiên.. sau vài lần thử và điều chỉnh mỗi lần mỗi tí thì mình hoàn toàn hài lòng với công thức này. Mấy hôm nay trời lại lạnh, tuyết bay trắng trời, mùi thơm phức của những chiếc bánh tiêu phủ mè vừa được chiên giòn nơi góc bếp thật là hấp dẫn! Nếu còn băn khoăn không biết làm thế nào để bánh thơm, dai vừa phải và nở phồng thì hãy thử công thức này nhé!


31 December, 2015

Xôi Dừa Hạt Sen

Cả tháng qua mình lại bận, loay hoay suốt với 2 bé. Bà ngoại đi du lịch miền Đông hơn 10 ngày, hai nàng lại bắt đầu ăn dặm 3 bữa mỗi ngày nên mình lại càng bận hơn. Thêm vào nữa cá nhân mình cũng có những kế hoạch riêng cho thời gian tới nên không cập nhật blog thường xuyên được dù căn bếp nhỏ vẫn đỏ lửa mỗi ngày. Thời gian qua các bạn vẫn inbox hỏi cũng như gợi ý mình chia sẻ một số công thức bánh trái hay các món ăn hàng ngày, từ hôm nay mình sẽ "trả nợ" dần các bạn nhé! Hy vọng rằng sang năm 2016, các căn bếp của chúng ta sẽ càng ấm hơn, lửa sẽ đỏ thường xuyên hơn cũng như có nhiều món ngon hơn để chăm sóc bữa ăn gia đình!
Nguyên cả tháng nay bên mình rất lạnh, ở trong nhà máy sưởi chạy cả ngày nhưng nhìn qua cửa sổ thấy tuyết trắng phủ khắp nơi cũng đủ có cảm giác lạnh lẽo lắm rồi. Dạo này mình bận nên các bữa sáng cũng thường làm nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo ngon và nóng hổi phù hợp cho các ngày đông.


Hôm nay chia sẻ với cả nhà món xôi dừa hạt sen, vừa nhanh vừa ngon nhé! Xôi thật dẻo, quyện thơm mùi lá dứa, bùi bùi từ hạt sen và ngọt thanh vị dừa; rất ngon và bổ dưỡng, Mình dùng nồi cơm điện để nấu, vừa nhanh lại tiện lợi; tuy nhiên các bạn cũng cũng có thể chọn cách hấp, xôi vẫn dẻo thơm nhé!


22 November, 2015

Bánh Mì Quế

Gần nửa tháng qua mình bỏ bê blog cũng như viết bài cho báo vì lu bu việc nhà. Khi dì chồng của mình về lại Việt Nam thì mẹ mình sang, cũng hơi bận rộn nên mình chẳng có thời gian rảnh để viết bài mặc dù căn bếp nhỏ vẫn đỏ lửa mỗi ngày.


Như đã chia sẻ trước đây, mình rất thích các loại bánh mì. Thích nhồi bột, tạo thành những hình xinh xinh rồi đợi bột nở cũng như chờ những chiếc bánh thơm lừng ra khỏi lò. Mùa đông năm nay đến sớm quá, đầu tháng đã có một đợt tuyết dày...mỗi khi ra khỏi nhà phải mặc thật ấm thì mới chịu nổi! Bởi thế mình thích "lười biếng" ở nhà cùng 2 cô bé con, nghe "mùi" máy sưởi chạy ấm áp và đón những chiếc bánh thơm thơm mới nướng.
Bánh mì quế này mình làm từ  cuối tháng 10, khi trời đã đủ lạnh, khi những bữa sáng của cả nhà cần những chiếc bánh thơm và ấm. Từng thớ bánh mì mềm mại quyện cùng chút chua ngọt của nho khô nhất định sẽ khiến bữa sáng của gia đình bạn thơm ngon hơn trong những ngày cuối năm se lạnh thế này.


Bánh dễ làm, lại ngon; chỉ cần thực hiện cẩn thận theo từng bước thì mình tin rằng những bạn lần đầu làm bánh mì vẫn có thể làm được!


Cảm Ơn Bạn Đã Ghé Thăm Căn Bếp Nhỏ!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...