20 August, 2016

Bánh Cam (Bánh Ram)

Bánh ram (bánh cam) có lẽ là một trong những loại bánh gắn liền với những kỉ niệm tuổi thơ và là loại bánh mình thích nhất. Ngày xưa khi mẹ con mình sống cùng ông bà ngoại, cứ giữa buổi sáng khi bà ngoại đi chợ về thì trong giỏ của bà; bên cạnh mớ rau, con cá sẽ luôn có vài bịch chè hay mấy chiếc bánh cho đám cháu nhỏ! Bánh ram và bánh xoài (bánh bao chỉ) là hai loại bánh bà hay mua nhất và mấy đứa cháu lúc nào cũng thích.


Ở Tam Kỳ quê mình thì món bánh này được gọi là bánh ram, trong khi Miền Nam mọi người gọi là bánh cam. Mình chưa có dịp ra Bắc, nhưng qua một vài bài báo ẩm thực đã đọc được thì hình như món này được gọi là bánh rán ngọt bởi những người xứ Bắc. Dù có tên gọi là gì nhưng chắc hẳn đây là món bánh được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ bánh giòn rụm, thật thơm mùi mè, lớp nhân đậu xanh bên trong lại bùi bùi ngọt ngọt chẳng thể nào chê được!


13 August, 2016

Bánh Mì Nhân Đậu Đỏ

Hai bé con nhà mình mới vừa sang tháng 17, càng ngày càng nghịch nhưng bù lại các con lại học hỏi và nhận biết thêm được nhiều điều mới mỗi ngày; nên tuy mẹ vất vả nhiều nhưng rất hạnh phúc! Mình vẫn tự chăm 2 bé và vào bếp nấu nướng cho cả nhà khi con ngủ trưa hay tranh thủ lúc con đang ăn (trộm vía nếp ăn của 2 con rất tốt) mẹ lại làm vài việc vặt như thái thịt hay rau củ! Quỹ thời gian thật sự hạn hẹp nên khi muốn nấu một món ăn cầu kỳ hay làm một món bánh nào đấy thì thường mình tranh thủ những buổi sáng sớm khi 2 con còn đang say ngủ để vào bếp!
Sáng hôm qua cũng vậy, anh xã có cuộc họp sớm nên hơn 6h đã đi làm! Mình thường tập thể dục mỗi sáng nhưng "cơn nghiện bánh trái" dâng cao, thêm phần muốn làm ít bánh để sáng cuối tuần cả nhà có bữa sáng nhanh gọn nhưng không kém phần ngon và bổ dưỡng nên 6h kém căn bếp nhỏ đã leng keng đủ âm thanh của chén bát, lộn xộn với đường và bột! :)


Trước đây mình đã làm các loại bánh mì nhân phô mai, nhân dừa, nhân custard, một số loại nhân mặn nhưng nhân đậu đỏ thì chưa làm qua mặc dù anh xã nhà mình rất thích đậu đỏ! Lý do mình ngại làm vì nhân đậu đỏ thường mất nhiều thời gian hơn các loại nhân khác trong khi dạo này mình khá bận! Thế nên khi quyết định làm món bánh này thì từ chiều thứ 5 mình đã tranh thủ làm phần nhân trước để sáng thứ 6 không mất nhiều thời gian khi nhồi, ủ bột và nướng bánh! Thêm phần nếu các bạn có nồi áp suất (pressure cooker) thì sẽ tiết kiệm thêm được ít thời gian!
Thật sự mà nói, khi đón các em bánh ra khỏi lò, mình cứ ngắm mãi, ôi em nào cũng xinh như "hoa", các cánh đều đặn, bánh lại nở đều nên nhìn những "bông hoa" này thật tròn đều xinh xắn! Còn về chất lượng thì có thể nói đây là một trong những món bánh mì mình ưng ý nhất! Vỏ bánh mì rất mềm, thơm nhẹ mùi sữa, nhân bánh đậu đỏ thơm bùi nhưng không ngọt gắt.Chỉ cần một chiếc bánh như thế này cùng tách trà nóng hay ly cà phê thì đã đủ thấy buổi sáng cuối tuần tuyệt đẹp rồi!


19 July, 2016

Nụ Cười An Nhiên Của Một Người Phụ Nữ...

...vốn được bắt nguồn bằng sự yêu thương ấm áp từ người đàn ông của cô ấy...💕
Em vốn là người thực tế và dẫu nếu có đôi chút "mộng mơ" thì cũng đã trải qua giai đoạn ấy từ rất lâu, lâu rồi! Bởi thế em chẳng tin và chẳng mơ đến chuẩn "soái ca" mà ngày ngày các cô nàng hay ca ngợi khi xem các bộ phim hay đọc truyện ngôn tình!
Nhưng 6 năm hôn nhân, một chặng đường chưa dài nhưng cũng không phải ngắn, đủ để em nhìn lại, bên cạnh mình, có một người - một người mà những cái chuẩn "soái ca" ấy cũng chẳng thể nào so sánh được!
Anh, chẳng bao giờ nói những lời hoa mỹ, chẳng thủ thỉ những lời "đường mật"...thế nhưng thi thoảng đêm khuya lúc em đang say ngủ thì lại mơ màng nghe "ai đó" thủ thỉ bên tai " anh thương vợ nhất" và kèm theo một nụ hôn nhẹ nhàng trên trán! Dù sáng mai nếu vợ có khơi lại thì cũng cười trừ " anh làm gì có"..😏


07 July, 2016

Bánh Mì Sữa Nhân Cream Cheese

Hai bé con nhà mình hôm nay vừa tròn 16 tháng. Từ 1 tuổi thì 2 nàng gần như ăn mọi món ăn mà cha mẹ thường dùng, mẹ luôn thay đổi các món luân phiên cho các con có thêm nhiều "trải nghiệm" và đỡ ngấy. Mặc dù thường được ăn chung với cha mẹ nhưng mình vẫn hạn chế lượng đường và muối trong các món ăn để các con tiêu hoá tốt hơn và tất nhiên mẹ vẫn luôn cố gắng cân bằng dinh dưỡng từ tinh bột, đạm, chất béo, rau củ quả trong các bữa ăn cho 2 con. Thỉnh thoảng mẹ vẫn làm bánh cho các nàng ăn sáng hoặc giữa buổi. Nhưng chỉ tầm 1-2 lần mỗi tuần thôi và các món bánh cũng thường được giảm lượng đường cho phù hợp với 2 bé hơn. Sáng nay Mẹ dậy từ sớm, lúc 2 nàng còn say ngủ, mẹ nhồi ủ bột rồi nướng mẻ bánh mì thơm lừng. Bánh mì thơm mùi sữa, nhân cream cheese béo ngậy thật sự khiến cho người "sợ mập" như mẹ cũng không từ chối được, huống chi 2 nàng nhỏ này. Công thức bánh mình vẫn giữ lượng đường bình thường, nhưng nếu mẹ nào có con nhỏ và cũng muốn hạn chế đường thì bớt đường trong công thức nhé!



29 January, 2016

Bắp Bò Ngâm Nước Mắm

Tết đến gần rồi, đọc báo mạng cũng như xem bạn bè updated trên Facebook mà mình cũng cảm nhận được không khí hối hả nhưng cũng thật rộn ràng khi người người nhà nhà đang chuẩn bị cho những ngày xuân. Tuần trước vợ chồng mình đi Cali mua sắm ít đồ cho dịp Tết, cũng thấy ở đó không khí xuân ngập tràn. Các chợ Châu Á không thiếu gì bánh chưng, bánh tét, các loại bánh mứt, có cả cành mai và nụ tầm xuân.. thấy cả những lời hỏi han ân cần của những người Việt xa xứ đang mua sắm chuẩn bị cho những ngày xuân ở nơi đất khách quê người.


Thành phố mình ở khá ít người Việt nên những ngày Tết Nguyên Đán không có chương trình hay lễ hội gì. Vẫn là những người trong nhà ghé thăm nhau, hỏi han, chúc Tết. Năm nay dù vẫn bận rộn với hai "thành viên nhí" và dẫu 2 con còn nhỏ chưa cảm nhận được gì, nhưng mình vẫn chuẩn bị trong nhà đủ đầy một vài loại bánh mứt, một số món thịt ngon, dưa mắm và vài món "nhậu" ngon cho ông xã nhâm nhi dù anh chẳng mấy khi uống hết lon bia. Mấy năm trước lúc về Việt Nam, mình thấy các Dì trong nhà hay làm món Bắp Bò. Thịt bò đã ngon, mà phần bắp hoa chuối lại có chút gân giòn giòn, sật sật nên ăn thú vị vô cùng mà không có cảm giác ngấy. Bắp bò được luộc chín mềm cùng ít gia vị nên rất thơm, sau đó lại được ngâm trong hỗn hợp mắm, đường và dấm nên bò ngấm cả vị mặn ngọt và chút chua chua rất ư là hấp dẫn. Bây giờ thì mình chia sẻ cách làm với mọi người nhé!


28 January, 2016

Bánh Gateau Hạnh Nhân Kiểu Pháp (French Almond Cake)

Nói đến nước Pháp thì không thể không nhắc đến các loại bánh ngọt. Bánh ngọt của quốc gia này khá đa dạng nhưng không chỉ thơm ngon mà hình thức lại còn đẹp mắt. Tình cờ một lần đi bác sĩ vào mấy tháng trước, trong lúc ngồi chờ khám mình có thấy trên bìa tạp chí có hình chiếc bánh hạnh nhân kiểu Pháp; nhìn chiếc bánh vàng ươm phủ đường bột thật hấp dẫn, bánh không chỉ ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khoẻ bởi hạnh nhân có nhiều giá trị dinh dưỡng. Mình đã làm nhiều lần loại bánh này và lần nào cũng được mọi người hưởng ứng nhiệt tình.


Ưu điểm của chiếc bánh này theo mình là bánh rất thơm và bùi vị hạnh nhân, có vị béo của bơ, và bánh khá ẩm chứ không khô như các loại bánh gateau khác. Bánh lại rất dễ làm, chỉ cần chú ý một chút ở khâu đánh bơ, đánh trứng và trộn bột thì chắc hẳn bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên với chiếc bánh hấp dẫn này!


17 January, 2016

Cách Làm Chả Bò (Giò Bò)

Sau mấy năm ở Mỹ thì mùa xuân này có lẽ gia đình mình vum vầy và đông vui nhất khi gia đình có 2 bé Na Nơ, đây là cũng là mùa xuân đầu tiên mà bà ngoại của 2 bé đón Tết xa Việt Nam nữa. Bởi thế Tết năm nay dù có bận rộn thì mình vẫn muốn trong nhà có chút không khí xuân qua những cành hoa tết, nhạc xuân và cả những món ăn truyền thống của Việt Nam.
Năm nào cũng thế, cứ gần Tết là ở quê mình luôn có món Chả Bò Đà Nẵng. Mọi người thường mua biếu nhau hoặc để dành đãi khách và sum họp trong các ngày xuân. Chả Bò có vị đậm và thơm hơn chả lụa, khi cắn một miếng chả sẽ cảm nhận ngay hương vị đậm đà của thịt bò. Chả bò cũng có màu sẫm hơn và thường cho tiêu hạt đập dập chứ không xay nhuyễn. Khi dọn đĩa chả, bao giờ các bà các mẹ cũng dọn thêm vài tép tỏi lột sạch vỏ lụa. Mùi thơm của chả, cay cay của tiêu lẫn vị nồng của tỏi khiến món ăn thật là đáng nhớ!


Đây là năm đầu tiên từ khi xa Việt Nam, nhà mình có món chả bò. Bò ở Mỹ khá ngon, giá cả lại không đắt nên rất dễ mua. Điểm hạn chế so với thịt ở Việt Nam là bởi mình khó mua được thịt tươi. Nếu ở Việt Nam các bạn mua được thịt tươi vừa mổ thì tất nhiên làm chả sẽ ngon hơn.
Chả khi mua ở ngoài hàng thường rất giòn và dai, bởi lẽ người bán thường thêm phụ gia và các loại bột. Ngày nay các chị em hoàn toàn có thể tự làm chả ở nhà để an tâm về chất lượng cũng như tự gia giảm các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình hơn.
Công thức dưới đây làm được 1 đòn chả 500 grams. Nếu các bạn muốn làm nhiều thì tăng thêm nguyên liệu, nhưng chú ý nên chia nhỏ thịt khi xay để tránh nóng máy, cũng như chia nhỏ bọc ni lông đựng thịt trong tủ đông để thịt mau cứng hơn nhé.


Cảm Ơn Bạn Đã Ghé Thăm Căn Bếp Nhỏ!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...