Miến xào chay cho ngày rằm tháng 8

Trung ni năm nay rơi vào ngày Chủ Nhật, và ngày thứ 2 + thứ 3 ngay sau đó là ngày thi của mình nên Trung Thu mình không làm bánh trái gì cả! Trung Thu lại trúng ngày rằm nên sáng thức giấc, vợ vào bếp xào 2 dĩa miến chay cho vợ chồng ăn sáng, rồi nguyên ngày đó hai đứa đi qua đi lại cứ “nghía” cái bánh Trung Thu (Dì Ngọc gửi lên cho 2 hộp) rồi “thở dài”. Khổ thân, Dì gửi bánh lên cho mà chỉ có bánh mặn, nên Trung Thu mà vẫn không được ăn bánh Trung Thu. Vậy là sang ngày thứ 2, hai vợ chồng xơi mỗi người 1 miếng bự bù cho ngày rằm. Trung Thu này cảm ơn Dì nhiều lắm! Đã mang đến cho vợ chồng mình hương vị Trung Thu qua những chiếc bánh! Còn ở Reno, Trung Thu chỉ có…ánh trăng tròn vành vạnh…

Nguyên liệu và cách làm:

_ 3 bó miến, trụng trong nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo.

_ 1 lát đậu khuôn, cắt mỏng, chiên giòn rồi xắt sợi.

_ cà rốt rửa sạch, bào vỏ rồi xắt sợi.

_ nấm mèo rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm, để ráo và cắt sơi.

_ cải (mình dùng loại Chinese broccoli) rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

_ ít dầu, boara (hoặc hành tuỳ ý).

_ đậu phộng rang vàng, giã nhuyễn.

_ ít xì dầu pha với ít đường và tương ớt.

·         Phi thơm boaro với dầu ăn rồi cho các loại rau, nấm vào xào. Đảo rau vài lần trên bếp cho vừa chín thì cho ít xì dầu đã pha vào trộn đều. Sau đó cho miến vào trộn cùng rau, cho đậu khuôn vào đảo đều, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp. Cho miến ra dĩa, rắc đậu phộng lên, cho thêm cộng ngò cho đẹp mắt. Dùng nóng.

Hộp bánh Dì gửi lên cho…