Lần trước đi Cali, mình có mua một
con cá catfish (ở VN gọi là cá bông lau? )thật ngon và kích cỡ trung bình rất
thích hợp cho một bữa ăn của hai vợ chồng.
Đầu tuần này tự nhiên muốn có một món cuốn với bánh tráng, vậy là nghĩ đến
món cá nướng cuốn bánh tráng! Món này trong blog của mình đã từng viết bài,
nhưng khi đó mình dùng cá catfish phi lê.
Nguyên liệu: (cho 2 người ăn)
_
một con cá nguyên con, làm sạch ruột
_ 2 gốc hành lá, ½ muỗng cà phê
tiêu
_ ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng
cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột nêm
_ 1 muỗng canh mật ong
_ 1 muỗng cà phê Ớt bột, 1 muỗng cà phê nghệ bột, ít dầu ăn
_ 1 muỗng canh bơ, 1/2 chanh trái, đậu phộng rang
vàng, giã nhỏ
_ 1 cọng hành lá rửa sạch và xắt
nhỏ
_ các loại rau ăn kèm: xà lách,
rau răm, xoài xanh cắt lát mỏng, diếp cá, rau thơm..và bất cứ loại rau nào bạn
thích
_ nước mắm chua ngọt: 2 muỗng cà
phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước lọc để nguội, nửa trái
chanh vắt lấy nước cốt, 3 tép tỏi và 2 trái ớt băm nhuyễn.
_ bánh tráng lề ăn kèm và ram
(bánh tráng cuộn chiên giòn) nếu muốn
Cách Làm:
_ Dùng dao bén xẻ 2 đường sâu trên lưng cá từ đầu cho đến
đuôi để khi ướp, cá sẽ thấm hơn.
_ Bằm nhỏ gốc hành lá rồi trộn cùng tiêu, nước
mắm, bột nêm, đường, bột nghệ và ớt bột .
_ Cho hỗn hợp vừa trộn ướp vào bụng
cá và hai đường xẻ dọc lưng và sau đó xoa toàn thân cá, ướp cá khoảng 1 tiếng đồng
hồ trong 1 cái khay nướng (quét sơ ít dầu ăn lên khay trước khi cho cá vào).
_ Mở lò ở nhiệt độ 400 F ( 205 độ
C) cho nóng lò khoảng 10 phút rồi cho khay cá vào nướng .
_ Cho bơ vào chén, bao giấy kiếng lại rồi cho vào lò
vi sóng bấm khoảng 30 giây cho bơ tan ra, vắt vào chén bơ ½ trái chanh rồi trộn cho đều. Cách khoảng 10
phút thì dùng cọ thoa hỗn hợp bơ chanh đều lên trên da cá cho đến khi da cá ửng
vàng .
_ Sau khoảng 20 phút thì bớt độ lửa xuống còn
300 F(150 độ C) . Dùng mật ong thoa đều lên trên da cá 3 lần cách nhau khoảng 5
phút cho da cá thấm đều mật ong .
_ Khi nhìn thấy da cá vàng thật đều
thì tắt lửa . Cho cá lên dĩa.
_ Hành lá đã xắt nhỏ phi sơ cùng
tí dầu ăn rồi rắc lên cá, cho đậu phộng đã rang vàng lên trên.
_ Dọn kèm bánh tráng, rau sống, nước
mắm chua ngọt và ram chiên giòn (nếu muốn).
P/S: Món ăn này rất nhẹ bụng! Hai
vợ chồng mình đều thích vì cá catfish không quá nhiều xương, vị cá thơm và ngọt!
No comments: