17 May, 2014

Thịt Xá Xíu

Thịt xá xíu là một món ăn ngon, có thể kết hợp với bánh mì, hoành thánh, ăn với cơm hoặc làm bánh bao xá xíu.



Mình thường làm nhiều thịt, chia vào các hộp nhỏ và cất vào tủ đông để dành khi cần dùng. Với công thức này, thịt rất thơm và không hề thua kém ngoài hàng. Khi mới tập tành nấu nướng, mình thường mua các chai sốt xá xíu bán sẵn rồi về ướp thịt, tuy nhiên càng ngày càng lo ngại không biết người ta cho cái gì vào bên trong. Do đó, tự chuẩn bị nước ướp và nướng thịt tại nhà là an toàn hơn cả. 

Nguyên liệu:

_ 750 grams thịt heo đùi hoặc thịt ba chỉ (tuỳ ý).
_ 2/3 muỗng canh tỏi băm nhuyễn.
_ 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
_ 1 muỗng cà phê rượu trắng (nếu có).
_ 4 muỗng canh xì dầu.
_ 1 muỗng cà phê muối/hoặc bột nêm.
_ 1/2 muỗng cà phê dầu mè (dầu vừng).
_ 2 muỗng canh dầu hào.
_ 1,5 muỗng canh mật ong.
_ 3 muỗng canh mạch nha/đường mạch nha (maltose syrup).
_ 1 muỗng cà phê tiêu.
_ 4-6 giọt màu đỏ thực phẩm (nếu muốn thịt có màu đẹp hơn)

Cách làm:

1. Thịt rửa sạch, lau khô và cắt làm 4-5 miếng. Để thịt qua một bên, mình đi làm nước ướp.
2. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi, đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuyấy đều cho hỗn hợp hoà quyện, mật ong và mạch nha tan hoàn toàn; và hỗn hợp trở nên sệt hơn. Tắt bếp, để hỗn hợp nước ướp nguội.


3. Cho thịt và nước ướp vào bát, dùng tay xoa đều nước ướp lên từng miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm (plastic wrap) bọc bát thịt rồi cho vào tủ lạnh. Ướp thịt 8 tiếng hoặc qua đêm cho thịt thấm gia vị.


4. Mở lò nướng ở 425 độ F (khoảng 220 độ C). Lót giấy nhôm (kẽm) lên khay nướng và xếp từng miếng thịt lên trên. Cho khay nướng vào lò.
Cứ mỗi 10-15 phút thì xoa nước ướp lên thịt và trở mặt thịt. Cứ làm thế cho đến khi thịt chín.
Mình thường nướng hết 40-45 phút thì thịt chín hoàn toàn (thời gian nướng có thể khác ở lò nhà bạn). Sau 30 phút nướng, bạn có thể kiểm tra thịt bằng cách chích đũa vào thịt xem còn nước hồng chảy ra không, hoặc dùng dao cắt một miếng thịt xem bên trong thịt đã chín đến đâu.

10 comments:

  1. Thịt vừa ăn lắm em! Chị nướng mà thơm lừng cả bếp! cảm ơn em nhé, đợi công thức bánh bao xá xíu của em đó!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nghe Chị nói nướng thơm lừng cả bếp làm em cũng muốn lao ngay vào bếp làm thêm 1 mẻ thịt xá xíu nữa! :)

      Delete
  2. Mình cũng thường mua sốt xá xíu bán sẵn ở chợ, từ ngày làm theo bạn thì không phải mua nữa! ngon lắm, cảm ơn!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Rất vui khi bạn thích công thức làm xá xíu này! :)

      Delete
  3. Tạ Xuân HồngJune 4, 2014 at 9:42 AM

    chị thử vài công thức rồi mà thấy ko ngon, làm theo em thì ngon và thơm! Tuy nhiên nhà chị thường ăn với xôi và bánh mì nên chị muốn mặn hơn tí, lần sau tăng thêm tí gia vị cho đậm đà thêm!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Vâng ạ, Chị cứ điều chỉnh độ mặn/nhạt để hợp khẩu vị gia đình nhé! :)

      Delete
  4. Có thể thay mạch nha bằng đường đc k bạn

    ReplyDelete
  5. Thay mạch nha bằng đường đc k bạn

    ReplyDelete
    Replies
    1. This comment has been removed by the author.

      Delete
    2. Duoc ban ah! Mac du thit se khong duoc bong dep nhu khi dung voi mach nha, nhung thay the mach nha bang duong hoac mat ong deu duoc! (sorry ban, minh dang dung dien thoai nen khong go tieng viet duoc, ban chiu kho doc nhe)!

      Delete

Cảm Ơn Bạn Đã Ghé Thăm Căn Bếp Nhỏ!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...