Blueberry Muffins

*** Please find English Version below!

Khởi nguồn cho "chiến dịch" các loại bánh trái/món ăn có sử dụng Apple Sauce là món bánh Blueberry Muffin. Vậy là từ một loại sauce mà chắc chắn là sẽ phát sinh ra nhiều món trong thời gian tới lắm đây.
Nhắc lại chuyện làm bánh, muffin là một trong những loại bánh cực kỳ dễ làm và hầu như khó bị hỏng. Nếu làm các loại bánh bông lan thì cần kĩ thuật FOLD, đánh trứng và cả nướng bánh. Các loại bánh Mousse cũng cần để ý để bánh đông vừa đủ độ ưng ý. Duy chỉ muffin thì chẳng cần kĩ thuật gì, cứ việc cân đo đong đếm, khuấy khuấy, trộn trộn...đem đi nướng...vậy là có bánh ngon lành để ăn!

Cuối tuần vừa rồi đi chợ mình có mua dâu và blueberry. Dâu thì để làm kem que, blue berry thì đem đi "xử lý" cho Muffin. Muffin theo công thức này thơm và ngọt nhẹ. Bánh vẫn rất mềm và mịn. Mình vừa nướng xong một mẻ Muffin thì anh xã cũng vừa đi làm về,  đúng lúc bánh vừa ra lò nóng hổi và thơm lựng nên chàng "xử lý" một cái và rất thích vì bánh rất ngon và dễ ăn.


Nguyên liệu: ( 7 cái bánh lớn hoặc 14 cái nhỏ).
_ 1 + 1/2 cups (200 gram) bột mì đa dụng (all purpose flour).
_ 1/4 cup (150 gram) đường.
_ 2 muỗng cà phê bột nổi.
_ 1/2 muỗng cà phê muối.
_ 1/4 cup (60 ml) dầu ăn.
_ 1/4 cup (60 ml) Apple Sauce ( xem công thức tại đây.)
_ 1 trứng gà.
_ 1/4 cup ( 60 ml) sữa tươi không đường.
_ 1 muỗng cà phê vani dạng lỏng.
_ 1 cup (125 gram) blueberries.
Topping: 1/4 cup đường nâu và 2 muỗng cà phê bột quế.

Cách làm:
 Mở lò ở ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C). Có thể sử dụng khuôn giấy muffin hoặc có thể xoa ít bơ vào khuôn cupcake/muffin.

1. Cho đường, bột nổi và muối trong một âu nhôm lớn. Trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện.
2.   Trong một âu khác, cho dầu ăn, sốt táo, trứng, sữa và vani vào và khuấy đều.
3. Cho hỗn hợp ướt và hỗn hợp bột khô. Sau đó cho blueberries vào và trộn nhẹ cho hỗn hợp được hoà quyện. Chia hỗn hợp bột vào từng khuôn.
4. Trộn đều phần topping (đường và bột quế) rồi rắc đều lên bề mặt của mỗi chiếc bánh.
5. Nướng muffin trong khoảng thời gian từ 15 đến 18 phút. Dùng một que tăm sạch chích giữa bánh, rút tăm ra và thấy tăm sạch sẽ, không dính bột là được.
6. Để bánh nguội trên rack.

                                    ******************************************

Ingredients: (make 7 large muffins or 14 small muffins).
_ 1+ 1/2 cups (200 grams) all purpose flour.
_ 1/4 cup (150 g) sugar.
_ 2 teaspoons baking powder.
_ 1/2 teaspoon salt.
_ 1/4 cup (60 ml) vegetable oil.
_ 1/4 cup (60 ml) Apple Sauce ( you can find recipe here)
_ 1 egg.
_ 1/4 cup (60 ml) milk.
_ 1 teaspoon vanilla extract.
_ 1 cup ( 125 g) fresh or frozen blueberries.
Topping: 2 teaspoons ground cinnamon + 1/4 cup (50 gram) brown sugar.
Directions:
Preheat the oven to 375 degree F (190 degree C) and lightly butter a hole muffin pan or use paper baking cups.
1. Put the flour, sugar, baking powder, and salt in a large bowl. Combine them together.
2. In a separate bowl, mix the oil, apple sauce, egg, milk and vanilla.
3. Add the wet ingredients to the dry and then add the blueberries.  Mix them in gently. Divide the mixture into the muffin cups.
4. To make the toppings, mix the cinnamon and brown sugar together in a small bowl. Sprinkle over the tops of each muffin.
5. Bake the muffins in the preheated oven for 15 to 18 minutes.
6. Let the muffins cool in the rack.